Puneți o bilă de ienibahar și o jumătate de frunză de dafin pe fundul borcanului. Apoi, adăugați carnea, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu în partea de sus a borcanului. Încercați să eliminați tot aerul, apăsând ferm.
Adăugați o linguriță de untură de porc deasupra.
Sigilați borcanele. Procesați borcanele prin procesare umedă de trei ori. Puneți borcanele într-o oală și umpleți-le cu apă până la aproximativ 3/4 din înălțime. Acoperiți și pasteurizați la foc mic. Apa trebuie să fiarbă la foc mic, dar nu să fiarbă puternic. Pasteurizați borcanele timp de 1 oră și lăsați-le să se răcească în oală. Apoi, după cel puțin 12 ore, pasteurizați din nou borcanele timp de 40 de minute. Lăsați să se răcească în oală. Repetați al treilea proces de pasteurizare după cel puțin 12 ore, timp de 30 de minute și lăsați să se răcească. Aceste borcane de carne pasteurizate, gata preparate, pot fi depozitate în cămară, subsol sau chiar într-un dulap. Pasteurizarea triplă asigură că borcanele nu se vor strica. Poftă bună!
