200g biscuiți (de exemplu, digestivi sau petit beurre)
100g unt topit
1 lingură de zahăr (opțional, pentru o bază mai dulce)
Umplutură de tort:
900g brânză de vaci (de preferință măcinată, puteți folosi și brânză de vaci măcinată)
200ml smântână 30% (pentru frișcă, asigură o consistență cremoasă)
200g zahăr (se poate ajusta după preferințe)
3 ouă (de preferință la temperatura camerei, ceea ce le face mai ușor de încorporat)
1 linguriță de extract de vanilie (pentru o aromă mai bună)
În continuare
1 lingură de făină de cartofi (asigură stabilitatea umpluturii)
100g ciocolată albă topită (opțional, pentru o notă de dulceață)
Decor:
Glazură de ciocolată (se poate folosi ciocolată neagră, cu lapte sau albă)
Fructe (de exemplu, zmeură, căpșuni, afine – proaspete sau congelate)
Râșii de ciocolată sau nuci tocate (opțional, pentru variarea texturii)
Preparare: 1. Blat:
Zdrobiți fursecurile în bucăți mici. Puteți face acest lucru într-un blender sau cu un sucitor, punând fursecurile într-o pungă de plastic.
Într-un bol, combinați fursecurile zdrobite cu untul topit și, opțional, zahărul până se omogenizează.
Turnați amestecul preparat pe fundul unei forme de tort cu pereți detașabili (cu diametrul de 23-25 cm), apăsând uniform. Refrigerati timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite bazei să se întărească.
Într-un bol mare, combinați brânza de vaci, smântâna, zahărul și extractul de vanilie. Mixați la viteză medie până se omogenizează.
Adăugați ouăle pe rând, mixând la viteză mică până se omogenizează și se obțin o compoziție omogenă. Aveți grijă să nu amestecați prea mult ouăle. Adăugați făina de cartofi și ciocolata albă topită și amestecați până se omogenizează.
3. Coacere:
Turnați amestecul de cheesecake peste crusta răcită.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160°C (350°F) timp de 50-60 de minute. Cheesecake-ul este gata când este ușor elastic pe margini și centrul poate zdruncina ușor.
4. Răcire:
După coacere, lăsați cheesecake-ul în cuptor timp de 15 minute cu ușa întredeschisă pentru a preveni contracția bruscă. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
După ce cheesecake-ul s-a răcit, dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore (de preferință peste noapte).
