Făină de grâu tip 00: 80 g
Zahăr: 80 g
Lapte: 80 ml
Ulei vegetal: 50 ml
Gălbenușuri: 5
Albușuri de ou: 5
Extract de vanilie: 5 g
Sare: un vârf de cuțit
Apă fierbinte: suficientă pentru coacere la bain-marie
Cum se face un pandișpan fără unt
1. Încălzirea ingredientelor
Turnați laptele și uleiul vegetal într-o cratiță (1) și aduceți la fierbere.
Transferați amestecul fierbinte într-un bol mare (2) și amestecați cu un tel.
Adăugați făina și sarea (3).
2. Prepararea amestecului de gălbenușuri
Amestecați amestecul cu un tel până devine omogen (4).
Adăugați 3 gălbenușuri (5) și amestecați. Apoi adăugați cele 2 gălbenușuri rămase și extractul de vanilie (6) și continuați să amestecați. 3. Baterea albușurilor
Bateți albușurile până se formează vârfuri tari (7) și adăugați treptat zahărul până se formează o bezea groasă (8).
Adăugați 2-3 linguri de albușuri bătute (9) în amestecul de gălbenușuri și încorporați ușor.
4. Combinarea ingredientelor
Încorporați ușor amestecul în albușurile bătute rămase, mișcându-le de jos în sus pentru a menține consistența pufoasă (10-12).
5. Pregătirea tăvii
Tapetați o tavă pătrată de copt cu hârtie de copt, lăsând un spațiu de 5 cm pe margini. Turnați aluatul în tavă (13).
Așezați tava într-o tavă de copt mai mare și adăugați apă fierbinte până la jumătatea înălțimii tăvii (14-15).
6. Coacere
