Pandișpan:
4 ouă medii
120 g făină universală (aprox. 3/4 cană)
aprox. 1/4 cană zahăr
1 linguriță praf de copt
4 linguri ulei vegetal
Smântână:
500 ml smântână 30% (rece; refrigerată)
3 linguri zahăr pudră
200-250 g brânză mascarpone
2 linguri cacao neagră (fără zahăr)
Strat de fructe:
zmeură (am folosit congelată)
2 cutii de jeleu de zmeură
0,5 l apă fierbinte
Suplimentar:
biscuiți
ciocolată neagră (pentru presărat deasupra prăjiturii)
Formă: Am folosit o formă pătrată de 24×24 cm
Preparare:
Pandișpan: Separați gălbenușurile de albușuri. Bateți albușurile până se formează vârfuri tari, adăugând treptat zahărul. În final, adăugați gălbenușurile și uleiul, continuând să mixați la viteză mare. Apoi, reduceți viteza mixerului la mică și adăugați făina amestecată cu praful de copt. Mixați doar până se omogenizează. Transferați aluatul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 170°C (setarea sus/jos) până când o scobitoare introdusă în tavă iese curată. Pandișpanul meu s-a copt aproximativ 25 de minute; după coacere, îl scot imediat din cuptor. Lăsați pandișpanul să se răcească, apoi îl scot din tavă și dezlipesc hârtia de copt. Așezați pandișpanul răcit înapoi pe tava de copt (partea de jos a tăvii de copt este tapetată cu hârtie de copt) și înmuiați-l în alcool (eu am folosit apă și suc de lămâie).
