Gătirea legumelor
Spălați vinetele și îndepărtați codițele. Curățați de coajă cu un curățător de legume. Tăiați vinetele curățate în jumătate, apoi tăiați-le în bucăți mari.
Tăiați ceapa în semiluni și feliați usturoiul subțire.
Puneți o tigaie la foc mare, adăugați ulei vegetal și adăugați vinetele. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc ușor. Puneți vinetele într-un bol adânc și lăsați-le să se răcească.
Pregătiți marinada
Adăugați sare și zahăr în apă. După ce se dizolvă, adăugați oțetul. Lăsați marinada să fiarbă timp de 1 minut și lăsați-o deoparte să se răcească complet.
Așezați un strat de vinete pe fundul unui bol mare, adăugați deasupra puțin usturoi și ceapă și presărați cu condimente.
Acum adăugați un alt strat de vinete, usturoi și ceapă. Turnați marinada răcită peste vinete. Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Dați la frigider timp de 12 ore.
Vinetele vor elibera mult sucul și acum le puteți mânca. Dar dacă doriți să savurați acest fel de mâncare iarna, puneți vinetele în borcane sterilizate. Mai întâi, adăugați ceapa, apoi strângeți vinetele strâns până la vârf. Turnați marinada în fiecare borcan.
Acum tot ce mai rămâne este să sterilizați borcanele. Puneți o cârpă pe fundul oalei, puneți borcanele înăuntru, acoperiți cu capace și turnați apă caldă. Gătiți încă 10 minute după ce apa dă în clocot. Închideți borcanele cu un capac, răsturnați-le și sigilați-le. Această dulceață se va păstra perfect chiar și la temperatura camerei.
