Aduceți apa, grăsimea, zahărul și sarea la fierbere. Adăugați făina deodată și amestecați până când aluatul se desprinde de marginile cratiței și se formează un strat subțire și alb (numit „propalare”) pe fundul cratiței. Descoperiți mai multe
Lămâi
Cuptor
Cremă de cuptor
Cremă de gogoși
Gogoși
Cremă de mic dejun
Adăugați ouăle treptat:
Așteptați ca aluatul să se răcească puțin (puteți folosi chiar și un robot de bucătărie), apoi adăugați ouăle unul câte unul. Fiecare ou trebuie amestecat bine înainte de a adăuga următorul. Aluatul finit trebuie să fie neted, lucios și să-și păstreze forma, dar totuși moale și ușor de întins.
Preparare la abur:
Aceasta este cheia pentru a obține gogoși pufoase și goale. Puneți un bol termorezistent cu apă fierbinte într-un cuptor preîncălzit la 200-220°C (400-420°F) (sau utilizați setarea de abur a cuptorului). Aburul va ajuta gogoșile să crească.
Nu deschideți cuptorul în primele 15-20 de minute! Dacă faceți acest lucru, gogoșile se vor prăbuși imediat. Apoi continuați coacerea la o temperatură mai scăzută (în jur de 160°C) până când crăpăturile devin aurii.
Uscare:
După coacere, lăsați gogoșile în cuptor cu ușa ușor întredeschisă (de exemplu, cu o lingură de lemn) timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va împiedica prăbușirea lor.
2. Secretul cremei (cremă galbenă)
