Pregătirea legumelor: Curățați și tăiați mărunt morcovii, cartofii, dovleceii și țelina. Tăiați mărunt ceapa și tocați mărunt sau apăsați usturoiul.
Sotaj: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare. Căliți ceapa și usturoiul la foc mediu timp de 2-3 minute, până se înmoaie și devin parfumate.
Prepararea supei: Adăugați morcovii, cartofii, dovleceii și țelina în oală. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați supa de legume și condimentele (sare, piper, cimbru, oregano). Fierbeți la foc mic aproximativ 20-25 de minute, până când legumele sunt fierte.
Mixare: Supa trebuie să fie fină și cremoasă, așa că după gătire, o puteți mixa până devine fină. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă pentru a obține consistența dorită.
Crutoane cu parmezan: Între timp, pregătiți crutoanele. Tăiați feliile de pâine în bucăți mici și presărați-le cu parmezan ras. Prăjiți-le în cuptor la 180°C (350°F) timp de aproximativ 10 minute, până devin aurii și crocante.
Vezi mai multe pe pagina următoare. Sfaturi de servire și depozitare:
Serviți supa fierbinte, garnisită cu crutoane cu parmezan. Puteți adăuga o lingură suplimentară de smântână sau puteți presăra cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel.
Supa este delicioasă și la câteva ore după preparare, așa că o puteți pregăti în avans. Pur și simplu păstrați-o într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile. Cel mai bine este să pregătiți crutoanele chiar înainte de servire.
Variante:
Supă de linte: Pentru a face supa și mai sățioasă, puteți adăuga linte fiartă. Acest lucru va crește conținutul de proteine și fibre, făcând supa mai nutritivă.
Supă vegană: În loc de smântână 18%, puteți folosi lapte de cocos sau iaurt vegetal. Crutoanele pot fi făcute și pe pâine fără gluten.
Carne: Dacă vă plac supele cu carne, puteți adăuga bucăți de pui sau curcan în supă și le puteți găti împreună cu legumele.
Pot folosi și alte legume în această supă? Da, puteți experimenta cu diferite legume, cum ar fi broccoli, conopidă sau păstârnac. Fiecare legumă va adăuga o aromă și o textură diferite supei.
Ce condimente pot adăuga în această supă? Pe lângă cimbru și oregano, puteți adăuga busuioc, rozmarin, maghiran și un praf de boia dulce sau afumată pentru o aromă ușor picantă.
Pot congela supa? Da, supa se congelează bine. Păstrați-o în recipiente potrivite pentru congelator până la 3 luni. După decongelare, o puteți reîncălzi și adăuga crutoane proaspete.
Cum pot face supa mai cremoasă? Dacă doriți ca supa să fie mai cremoasă, puteți adăuga mai multă smântână sau puteți înlocui unele dintre legume cu cartofi, ceea ce va îngroșa în mod natural supa.
Această supă de legume este o opțiune perfectă pentru prânz, care vă va încălzi în zilele reci, iar adăugarea de crutoane cu parmezan va da supei o aromă și un caracter unic.
