5 ouă
5 linguri de zahăr (integral cu vârf)
5 linguri de făină integrală cu vârf)
2 linguri de cacao
Pentru înmuiere: 60 ml apă, 1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriță de zahăr pudră
Smântână:
400-500 ml smântână răcită 30%
3 lingurițe de gelatină
250 g brânză mascarpone rece
210 g fudge (kajmak)
100 g curmale uscate
Bezea:
5 albușuri de ou
200 g zahăr tos
2 lingurițe de zahăr vanilat
1,5 lingurițe de făină de cartofi
Preparare:
Pandișpan: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până se formează vârfuri tari. Apoi adăugați treptat zahărul, câte o lingură pe rând, continuând să mixați. Mixați până când tot zahărul este încorporat, până când amestecul devine alb și lucios. Apoi adăugați treptat gălbenușurile de ou, mixând la o viteză mai mică. În final, adăugați treptat făina de grâu cernută și pudra de cacao. Amestecați ușor cu o lingură. Transferați aluatul într-o tavă de copt (cu fundul tapetat cu hârtie de copt) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 160-170°C (350-370°F) până când o scobitoare introdusă în tavă iese curată (sus și jos, fără ventilator). După coacere, opriți cuptorul, întredeschideți ușor ușa și transferați tava de copt cu prăjitura în partea de jos a cuptorului timp de 5 minute. După ce ați scos-o din cuptor, lăsați-o deoparte să se răcească complet. Scoateți pandișpanul răcit din tavă și îndepărtați hârtia. Tapetați tava cu hârtie de copt, apoi puneți pandișpanul înapoi în ea și stropiți-l cu aluat (amestecați ingredientele pentru ungere și stropiți pandișpanul).
